雨水节气有什么特点 雨水节气的饮食习俗

雨水节气有什么特点，雨水是二十四节气之一，在这一节气中，有三个特点值得关注：气温回升、降水增多、春意盎然。同时，雨水节气之后，我国的大部分地区气温会恢复到0度，迎来真正的春天。 下面为大家介绍一下，二十四节气中雨水节气应该有哪些饮食习俗。希望能帮助到您和其他小伙伴。

雨水节气有什么特点

气温回升

雨水节气的特点是气温回升、降水增多。在二十四节气的起源地黄河流域，雨水之前天气寒冷，但见雪花纷飞，难闻雨声淅沥;雨水之后气温一般可升至0摄氏度以上，雪渐少而雨渐多。可是在气候温暖的南方地区，即使隆冬时节，降雨也不罕见。

雨水到来后，淮平原日均温达到约3摄氏度，江南约5摄氏度。但这时大气环流处于调整阶段，忽冷忽热，乍暖还寒，也是全年寒潮出现最多的时期之一。除了雨水外，还有不少反映气候特征的节气。比如谷雨、小雪、大雪也反映了降水或降雪现象。白露、寒露、霜降则反映了水汽凝结、凝华现象。

我国南方大部分地区这段时间候平均气温多在10摄氏度以上，桃李含苞，樱桃花开，确已进入气候上的春天。除了个别年份外，霜期至此也告终止。嫁接果木，植树造林，正是时候。华南继冬干之后，常年多春旱，特别是华南西部更是“春雨贵如油”。另外，寒潮入侵时可引起强降温和暴风雪，对老、弱、幼畜危害极大。所有这些，都要特别注意预防。

降水增多

雨水节气的到来，不仅表明降雨的开始及雨量增多，而且表示气温的升高。雨水节气前，天气相对来说比较寒冷;雨水到来后，人们则明显感到春回大地，春暖花开和春满人间，沁人的气息激励着身心。这个时候，全国大部分地区严寒多雪的时段已经过去，降雨量渐渐增多，有利于越冬作物返青或生长，农业生产此时抓紧越冬作物田间管理，做好选种、春耕、施肥等春耕春播准备工作。

雨水时节的大气环流处于调整阶段，全国各地的气候特点，总的趋势是由冬末的寒冷向初春的温暖过渡。我国西南、江南地区，除了云南南部地区已是春色满园以外，西南、江南的大多数地方还是一幅早春的景象：日光温暖、早晚湿寒，田野青青、春江水暖。

春意盎然

我国华南地区在雨水之际已是春意盎然，百花盛开。而在黄河中下游、华北地区，此际冷暖空气的交锋，带来的已经不是气温骤降、雪花飞舞，而是春风春雨的降临。此时的平均气温，已经没有了降雪的条件，小麦进入了返青阶段，这时对水分的要求较高，而此时的雨量又是这一区域全年最少的时段，正是所谓“春雨贵如油”。

而我国西北、东北地区在雨水节气期间依然没有走出冬天的范畴。从2月份的平均气温来看：兰州、西宁、乌鲁木齐、沈阳的月平均气温分别是零下一摄氏度、零下三点九摄氏度、零下九点七摄氏度和零下六点九摄氏度，可见这些地方还没有摆脱冬季的寒冷，天气仍以寒为主，降水也以雪为主。

雨水节气的由来

公历每年二月十八日前后为雨水节气，此时太阳到达黄经330度，为交“雨水”节气。雨水，表示两层意思，一是天气回暖，降水量逐渐增多了，二是在降水形式上，雪渐少了，雨渐多了，《月令七十二候集解》中说：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”意思是说，雨水节气前后，万物开始萌动，春天就要到了。如在《逸周书》中就有雨水节后“鸿雁来”“草木萌动”等物候记载。

古代时候农耕文化都是结合天气的变化的，雨水作为节气的变化，提醒人们应对准备大自然的变化，也代表着春天的到来，充满了生机和活力的转折点。

雨水节气代表着非常大的重要性，虽然不像清明，五一国庆节这种大的节日，但是雨水代表着季节的更替，每年到了雨水的节气，代表着寒冷的冬天即将结束，春天马上就要到来了，万物开始复苏，农民开始耕种，降水量增多，而降雨量大多都是小雨或者细雨为主，在春天合适的降雨量对于田地里的庄稼生长非常重要，农民有句话是春雨贵如油，可以看出春雨的珍贵及重要性。雨水节气代表了古代时候农耕文化对于节气的象征，24节气代表着传统文化，现在人们也无法忘记，这些节气提醒着人们的生活变化。

雨水节气在春节刚过去不久，还带有一点年味儿，而且和元宵节的日期比较接近，所以在雨水节日气氛也会非常的热闹，古代时候雨水节日都会舞龙舞狮划船，有好多地区在雨水的节气的习俗是出嫁的女儿要在这一天回娘家，而且还要带一些丰富的礼物看望父母，女婿要给岳父岳母送一些礼物表达敬意。

雨水节气的饮食习俗

龙须饼

在北方部分地区，雨水节气还会吃一种形似龙须，香甜酥脆的特色小吃——龙须饼。雨水节气吃龙须饼还有个传说，据说唐朝武则天当皇帝之后，玉帝勃然大怒，要求四海龙王三年不能向人间下雨，但龙王怜悯人间，违背命令向人间下了一次大雨。玉帝得知后将龙王打入凡间，随后，百姓为了纪念龙王，就在雨水节气这天吃龙须饼。

红枣粥

还有些地区雨水时节常喝红枣粥，认为这一时期食用红枣粥可以很好地补充营养，不少老人会在雨水时节煮红枣粥给家人喝，寓意健健康康。

爆米花

在客家地区，雨水时节还流行吃爆米花。这主要源自客家习俗“占稻色”，通过爆炒糯谷米花，来占卜来年稻谷收成的丰歉。爆出的米花越多，代表着来年收成越好。后来这一习俗就演变成了吃爆米花，种类也多，不局限于糯谷米花。

罐罐肉

在川蜀地区，雨水时节，女婿要登门拜访岳父母。这天出嫁的女儿要带自己做的一罐肉回娘家，也叫“罐罐肉”。具体做法使用砂锅炖一罐猪脚，放入大豆、海带、大枣、枸杞等，再用红纸封住罐口，包含着子女对老人的孝心。

春笋

雨水时节吃春笋是我国南方地区的传统习俗。这一时期，南方春笋正值生长期，鲜嫩多汁，清脆爽口，正适合食用，是特有的时令野味。民间也认为在这个时期吃春笋有节节高升的好寓意。用春笋烹饪的食物有很多，比如鲜笋炖鸡，鲜笋咸排汤，油焖鲜笋等。

荠菜

雨水节气南方人吃春笋，北方人则是荠菜。这一时期也是荠菜生长的时候，口感鲜嫩清爽，深受不少人的喜爱。旧时，老百姓会在雨水时节上山采集荠菜回家做食物。如今，荠菜可以大规模种植，人们在商超都可以很方便地买到。

香椿

雨水节气的时候有吃香椿的习俗，这主要是因为鲜嫩的香椿芽只有在这个时节才会有，如果错过了变老了那就得再等一年。所以到了雨水节气，香椿芽就非常受欢迎，不管是炒鸡蛋还是制作成香椿饼都十分美味，所以这个时候的香椿芽也是卖得最贵的时候。

韭菜

春季由于气候多变，因此，保养阳气就显得特别重要。韭菜、特别是春天的韭菜，营养格外丰富，具有健胃提神、强肾护阳的作用。

冬瓜

冬瓜这种食物中，钠的含量比较低，所以说，食用冬瓜有助祛湿。可以说整个冬瓜祛湿功效，不单纯是冬瓜肉，冬瓜皮和冬瓜瓢，洗净后用来煮水，都具有不错的祛湿、清热的功效。当然，平常的时候，多熟人是用冬瓜肉与薏米炖汤食用，两者都有祛湿效果，喝了以后能够更好地赶走体内湿气。

赤小豆

也就是人们常说的红豆，其味甘性平，据欧消肿利尿的作用，因此，食用赤小豆是有祛湿功效的。其中，建议水肿得厉害的人，可以用赤小豆煮水食用，或者说与红枣、薏米等食物搭配炖煮，祛湿效果均不错。

山药

山药是一种药食同源的食物，之所以说吃它能够祛湿，并不是它本身能够祛湿，而是因为吃它能够滋补脾脏，从而间接的将体内的湿气排出来。山药这种食物，味道很不错，而且烹饪方法众多，想要祛湿的人们，平日里应该多吃一些，比如说煮山药排骨汤、炒山药、山药桂花糕等等。

虾

虾当中富含蛋白质，在雨水节气的时候也正是白虾，河虾上市的时候，所以在南方大家喜欢买上一些虾直接盐水煮了吃，鲜嫩可口有营养。