除夕各地美食 大年三十有哪些讲究

除夕各地美食，大年三十是春节的前一天，不是正月三十。除夕是指春节前夜，也被称为年三十，所以大年三十就是除夕。

大年三十有哪些讲究

大年三十是除夕吗

大年三十是腊月的最后一天，也被称为除夕。根据月份的大小，大年三十可能是除夕，或者腊月二十九也可能算作除夕。现代人常常将这两个词等同使用，因为它们代表的日期是一样的。据说最早提到“除夕”这个名称的是西晋周处在《风土记》等史籍中。在过去，人们也称之为“年关”，它是岁末的最后一晚，与新年初一相连。

除夕的由来

据传古代存在一个名为"夕"的妖怪，它专门伤害人类，尤其是美丽的女孩。"夕"善于隐匿身形，只在太阳下山后出现，并在半夜后消失无踪，没有人知道它的住所。广大民众对"夕"深恶痛绝，但又无可奈何。

一个名叫七郎的猎人，身材魁梧，力大无穷，箭法精湛，携带着一只出色的猎狗，经常狩猎一些凶猛的野兽。有一次，他听说乡亲们被一只叫夕的恶势力所困扰，于是他决心除掉夕。他带着狗四处寻找夕的踪迹，长达一年的时间。终于，在一个腊月三十的夜晚，他来到一个繁华的镇上，看到镇上人们都在兴高采烈地准备过年，他心生一计，觉得在这个热闹喜庆的地方，夕有可能现身。于是七郎找到镇上的居民商量，并告诉大家，夕最怕响声，建议大家天黑后不要入睡，多准备些能发出响声的物品，只要有一丁点动静就使劲敲打，好吓唬出夕的踪迹，从而将夕除去。

除夕有什么意义?

除夕是中国传统节日中的重要日子，也是一年结束的最后一个晚上。被称为"岁除"，意味着摆脱旧的一年，迎接新的一年的到来。这一天，全家人会聚在一起祭祖，进行祭祖仪式，表达对祖先的敬意和感恩之情。

在中国人的心目中，除夕有着特殊的意义和重要性。它标志着一年的结束和新的开始，是一个重要的节点。人们希望通过辞旧迎新，拥抱新的一年，迎接好运和幸福。因此，除夕这一天，家中的每个成员都会参与准备和庆祝活动，以期迎接新的一年的到来。

对于远在他乡的游子来说，除夕更是一天至关重要的日子。他们会尽全力回家与家人团聚，感受家的温暖和浓厚的亲情。尤其在这一天，烟花会绽放在夜空中，辉映着欢快的笑声和祝福的话语，为新年的到来献上最美好的祝福。

除夕是新年的前夜，也是辞旧迎新的重要时刻。人们会进行各种传统习俗和活动，比如贴春联、挂灯笼、放鞭炮等，以驱除不祥之气，为新的一年带来吉祥和福运。大家会在除夕之夜一起享用丰盛的年夜饭，团聚欢庆，敞开心扉，共同期待新的一年的到来。

总的来说，除夕对于中国人来说具有特殊的象征意义和重要性，代表着一年的结束和新的一年的开始。这一天，人们会和家人团聚，庆祝和祈福，迎接新的一年的到来。这也是中国传统文化中丰富而意义深远的一部分。

除夕各地饮食文化

过去在北京和天津，普通家庭通常会做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再加一些炒菜。

陕西家宴通常由四大盘和八大碗组成。四大盘包括炒菜和凉菜，八大碗则以烩菜和烧菜为主。

四大盘主要是传统的炒菜和凉菜。炒菜是将各种时令蔬菜或肉类切成适当大小，用高温快炒的方式烹煮，保留食材的原汁原味。凉菜则是指用凉拌的方式制作的菜肴，一般选用蔬菜或海鲜等进行配制，口感清爽。

八大碗则是陕西家宴中的主要特色。其中烩菜是一种独特的烹饪方式，将不同的食材放入大锅中，用文火慢慢烧煮，使各种食材的味道相互融合。烧菜则是指将食材加入特制的烧菜锅中，用炭火或者电热炉加热，让菜肴保持汁水鲜美。

陕西家宴的四大盘和八大碗丰富多样，各种烹饪方式使菜肴口感独特，同时还能保持食材的原汁原味。这种饮食文化体现了陕西人民独特的美食追求和品味。

安徽南部的菜肴以肉类菜肴为主要特色，包括红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉以及猪肝、猪心、猪肚等制品。此外，还有各种炒肉片、炒肉丝等款式。这些菜肴以其独特的风味和口感受到了广泛的欢迎。

湖北东部地区有一种特色的传统美食，被称为“三蒸”、“三糕”和“三丸”。其中，“三蒸”指的是蒸全鱼、蒸全鸭和蒸全鸡。“三糕”则是指鱼糕、肉糕和羊糕。“三丸”则指鱼丸、肉丸和藕丸。这些菜肴都以蒸的方式烹制，给人以清香和口感丰富的体验。

哈尔滨一带的一般人家通常会根据需求炒制8个、10个、12个或16个菜品，主要使用的食材包括鸡肉、鸭肉、鱼肉以及各种蔬菜。

当地年夜饭的菜品种类丰富多样。赣南地区一般会准备12道菜，代表着吉祥如意的寓意。而在浙江的一些地方，人们会准备一组被称为“十大碗”的菜肴，寓意十全十美、幸福吉祥。这些菜肴通常以鸡、鸭、鱼、肉和各种蔬菜为主要食材。

大年三十的禁忌与讲究

大年三十的禁忌

大年三十是中国传统的重要节日，人们在这一天会除旧迎新，希望来年能够有一个良好的开端。因此，人们在这一天多说一些祝福吉祥的话语，而尽量避免骂人或谈论不吉利的事情。这是为了保持内心的平静和喜悦，以及祈祷来年能够顺利、幸福。所以，在大年三十这一特殊的日子里，我们更加注重传递祝福和正能量，以期开启一个吉祥如意的新年。

在大年三十这一天，不要乱丢乱扔垃圾、倒污水或丢杂物。这是因为民间认为在这一天会有神灵出现，如果乱丢乱扔垃圾，可能会洒溅到神灵身上，引起他们的不快。然而，这只是一种唯心的说法，我们不应该过分迷信，但清洁卫生的重要性是不言而喻的。无论是什么日子，我们都应该保持居住环境的整洁，保持清扫干净。

年三十的年饭菜应该注意保持菜品的多样性，但不要全部吃完。除夕之时，全家人围在一起吃团圆饭，这顿饭要丰盛而精致，菜品越多越好，这象征着五谷丰登和生活丰裕的预祝。同时，每道菜都要品尝，但不能全部吃完，这样才能期待未来的每一年都有余。

除夕夜，人们要保持亮堂，忌黑暗。要保持灯火辉煌，通宵不灭，这样能够象征未来生活红红火火。

大年三十忌碎物是农村的习俗，人们认为在这一天要小心不要打烂碗碟杯盘等物品，以免带来不吉祥。如果不小心打碎了物品，可以念句“岁岁平安”，并使用红纸将破碎的物件包好，并放在家中的神案上，几天后就可以消除不祥之事。但这只是唯心的说法，我们在忙碌的时候应该注意安全就好。

大年三十当天要避免说胡话。农村的传统认为，除夕是除旧迎新的好日子，这一天所有的不好运都已经过去，即将迎来一个崭新的时光。所以在这一天要特别谨慎用词，以确保能够迎来一个好的开头。

大年三十的习俗

1、贴春联

大年三十到来之前，家家户户都要在门上贴上一副红彤彤、喜洋洋的春联。这不仅是一种传统习俗，更是增添节日喜庆气氛、预示来年好兆头的重要方式。

春联是中国传统文化的瑰宝之一，也是中国年节的标志之一。选择一副合适的春联，可以带来吉祥和好运。一般而言，春联的内容应当吉祥、祝福为主，寓意着美好的愿望和祝福。例如，常见的有“年年有余”、“吉星高照”、“财源广进”、“万事如意”等，都是希望来年生活丰裕、事业顺利、幸福安康的美好期盼。

春节期间，无论是城市还是农村，人们在门上贴春联是一种传统习俗，既是对节日的热烈庆祝，也是表达对新年的美好祝愿。这样的红彤彤、喜洋洋的春联，色彩鲜艳、字体工整，给人一种喜庆、热闹的感觉，也增添了节日气氛。

除了装饰作用，贴春联还有寓意“春到人间”。在农村，春联的字体往往是自家书写，这尤其表达了家庭的喜悦和对新年的热切期待。而在城市，人们可以选择购买漂亮的春联，体现了现代都市生活的便利和多样性。

2、包饺子

包饺子是中国传统的方式之一，在大年三十这一天，家家户户都会早早地起床包饺子。在众多的饺子中，有些会加入花生或其他果仁，这样的饺子被视为吉祥之物。因此，谁吃到了带有花生或其他果仁的饺子，就认为会在新的一年中交好运。

3、点灯笼

大年三十都要在家门前挂上红彤彤的灯笼，春节期间都要彻夜通明。从大年三十一直到正月十五元宵节，期间不能关灯，这意味着益寿延年，香火不断。

4、吃年夜饭

大年三十，是一年中最重要也是最喜庆的日子，被视为合家团圆的日子。在这一天的除夕夜，全家人都会聚在一起，共享一顿丰盛的年夜饭，迎接新一年的到来。每个家庭都会准备一桌丰盛的年夜饭，这不仅是为了让全家人团聚在一起，更是要在进餐之前向祖先祭祀，并祈求祖先的保佑。

5、看春晚

全家团圆最少不了的就是收看每年一次的春节晚会，春节晚会已经逐渐成为大年三十晚不可缺少的一部分了，全家老小聚集在电视前收看春节晚会，这种喜乐融融的氛围可是任何节日都难以比拟的。

6、放爆竹

当午夜交到正子时，新年钟声响起，整个中国大地都弥漫着爆竹声。在这个三元时刻——岁之元、月之元、时之元，一些地方的庭院里还会堆起旺火，象征着旺气通天，兴旺繁盛的前景。孩子们围绕着熊熊燃烧的旺火放着爆竹，开心地玩闹着。屋内明亮着灯火，庭前灿烂着火花，屋外响彻震天的声音，将除夕的喧闹氛围推向了高潮。历代的诗人和文人们总是用最美好的诗句来赞颂新年的到来。王安石的《元日》诗中写道：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。”这幅画面描绘了中国人民欢庆春节的热闹喜庆场景。

经商人家在除夕之夜放爆竹有另一层寓意：他们放炮仗是为了希望在新的一年能够取得更大的利润。然而，根据旧有的习俗，敬拜财神要争先，放爆竹则要在最后。传说中认为，如果想要发大财，炮仗必须一直响到最后，才算是真心诚意。

7、吃带硬币饺子交好运

过年吃饺子是北方人的传统习俗。在东北地区，人们在除夕夜有守岁的习惯。大年三十晚上，人们辞旧迎新，必须要吃饺子。在繁多的饺子中，有几个饺子会被包入硬币(现在人们更关注卫生，常用花生或其他坚果来替代硬币)来象征好运，预示着在新的一年里会有吉祥的意义。

8、守岁

年三十守岁的习俗是一个非常古老的传统，它包含了几个重要的方面。首先，晚上全家人会聚在一起，说些吉利的话，而不要说一些不祥的话语。这是为了祈求新年中的好运和吉祥。其次，家人们会在凌晨12点后睡觉，这样一家人就能团聚在一起，和睦共处。

9、放烟花

以前的时候，在年三十，很多地方都会燃放烟花爆竹，有些是固定地点，有些是个别家户自己放的烟花，但是，近年来，随着国家禁止燃放烟花爆竹的规定，很多地方已经取消了此习俗(不过在一些地方还是有燃放的)。