除夕年夜饭吃什么 除夕年夜饭推荐菜谱

除夕年夜饭吃什么，中国人对于过年的重视程度是非常高的。在年夜饭的准备中，购买年货等方方面面都需要慎重考虑。年夜饭做什么才能更好呢?各个地区的口味也不相同，所以食材的种类也非常丰富。但是，无论多么好吃的年夜饭也不能暴饮暴食，我们需要注意食品安全和饮食健康。接下来，小编将为大家介绍十一道必备的年夜饭菜肴：

除夕年夜饭推荐菜谱

年夜饭的寓意

中国传统文化中，菜色与象征意义常有联系。在中国人眼中，年夜饭是家庭团圆、亲情倍增的时刻，因此人们希望通过年夜饭的菜色来传达美好的祝福。例如腐竹意味富足，代表家里富裕和生活丰盈;豆腐则象征着富贵，人们希望家中和睦、生意兴隆;生菜因为与“生财”谐音而常被用来象征财运亨通。此外，芹菜则代表着勤劳勇敢，葱和蒜则寓意着希望孩子有智慧和能力。总之，年夜饭里的各种菜肴搭配得当，既能让人们品味美食，更能透露出人们对未来的美好期望和祝福。

传统的年夜饭早已经不再只是一顿普通的饭菜，它已经成为了中华民族传统文化的重要组成部分。在年夜饭的用餐过程中，我们不仅仅品味着美食，更能感受到亲情、友情和家庭的温暖。年夜饭的意义在于家人团聚，相互关爱，共同回忆过去一年的喜怒哀乐，共同展望未来的美好。这种温馨的氛围和亲密的关系，正是体现了中国人对于家庭和社会关系的重视和关注，也是我们一直保持着传统的美德和文化价值观的重要原因之一。

家庭的重要性在中国文化中一直都是一个重要的主题。年夜饭是中国新年中最重要的传统活动之一，它象征着家庭成员之间的团结和温馨。年夜饭也意味着家人的关爱和呵护，尤其是对于在外面工作或读书的孩子来说，回家参加年夜饭是一种温馨和令人期待的感受。更重要的是，年夜饭也代表着新的一年，新希望、新开始和新的可能性。虽然万物已老，但新的生机又将从我们家庭中不断生发。

在中国，家庭关系一直以来都是非常重要的，至亲至情的观念也被广泛地推崇。中国被称为礼仪之邦，讲究着一定的礼节和规矩。但是，在现代社会中，由于各种原因，很多家庭成员常年分居异地，见面的机会非常少。因此，每当团聚时，一起吃顿年饭，一家人坐在一起饮酒共舞，互相交流诉说离别多年的思念和感悟，这种场景是非常难得和愉悦的。

年夜饭必备的十一道菜

猪蹄皮冻

将2个猪蹄用清水清洗干净后焯水，焯水前加入料酒和姜片以去腥味大约煮5-10分钟;将焯过水的猪蹄放入高压锅中，加入姜片和香料，重新倒入清水，压半个小时;取出猪蹄并将猪皮切成条倒在高压锅里压煮5-10分钟;取出猪蹄上面的肉，放在高压锅里搅拌，然后倒入盆中，让其自然晾凉;切成块并放在盘中，就可以享用这道鲜美筋道Q弹的猪皮冻啦!这道菜通常被视为年夜饭的必备之一。

酱牛肉

准备一块牛肉，洗净后放入锅中煮烫。放入少许姜片和料酒，去腥。然后准备卤料，在锅中倒入适量的食用油，加入姜片和葱段，八角，桂皮，香叶，倒入适量的生抽、蚝油、老抽、料酒和清水，然后将汤汁熬开。将煮好的牛肉放入高压锅中，倒入刚才熬好的卤料，盖上盖子，压 30 分钟。时间到后将牛肉捞出来，待凉后切成薄片装盘，即可享用。这样做出来的酱牛肉香气十足，口感细嫩，每一口都充满着牛肉的鲜味。作为年夜饭必备之一，这道菜肴绝对能让您和家人共享美味佳肴。

烤羊排

将一块羊排清洗干净后，放入一个大盆中，再将一个苹果清洗干净切碎，用一把香菜洗净后切碎，将苹果和香菜混合搓揉一下，然后均匀地放在羊排的表面上揉搓。接着，将羊排放入烤盘中，在上面刷上一层食用油，放入预热好的烤箱内，以上下火烤20分钟。时间到后，将羊排取出，涂上自己喜欢的酱料(可以用糖醋汁或其他酱料)，再放回烤箱内烤10分钟。最后，将羊排取出，稍微放凉后，即可食用。这是一道受大家欢迎的年夜饭菜品。

东坡肘子

首先，需要将一个肘子用清水彻底清洗干净。接着，将肘子放入高压锅中，加入适量的料酒、生抽、蚝油、姜片和大葱，然后等高压锅压30分钟左右。之后，将肘子取出，放在碗中备用。

接下来，需要调一个料汁。在锅中倒入适量的食用油，加热后加入蒜末，并将其炒出香味。然后加入适量的生抽、蚝油、老抽和红油，搅拌均匀。如果你喜欢吃辣，可以再放一些辣椒面。熬煮好之后，将料汁倒在肘子上面，再撒上适量的葱花，美味的东坡肘子就做好了。

注意，这道菜适合老人食用，因为肉质很嫩，烹调方法简单，味道鲜美，也很容易消化。

烧鸡

准备2只白条鸡，将白条鸡清洗干净备用。然后准备调料汁，将生抽，料酒，蚝油，白糖，十三香，鸡汁和甜面酱倒入碗中，搅拌均匀。将处理好的白条鸡放入塑料袋中，倒入刚才调好的料汁，将塑料袋封口，腌制20分钟。在电饭锅中放适量的姜片和葱段，然后将腌好的鸡肉放入电饭锅中，包括塑料袋中的料汁，盖上盖子焖半个小时左右，烧鸡就做好了，比外面买的还要好吃。

红烧鲤鱼

准备一个鲤鱼，先清洗干净，然后放入锅中炸至两面金黄酥脆后捞出。接着，重新起锅，倒入适量食用油，放入适量花椒、八角、香叶和桂皮，再加入葱姜蒜炒出香味。接下来，倒入适量生抽、一勺蚝油、一勺料酒等调味料，将汤汁熬开后，再加适量水淀粉勾芡。最后，将汤汁淋在炸好的鱼上，一道美味的红烧鱼就做好啦!这款菜品不仅美味，寓意也非常好。

粉丝蒸大虾

将预先泡发好的粉丝放入盘中，放上处理好的大虾，然后在大虾上撒上适量的调料。将盘子放入锅中，蒸熟即可食用。这道菜肴红红火火，十分美味。

家常凉菜

准备豆腐皮，将其切成丝状备用。再将洋葱、黄瓜、胡萝卜清洗干净，分别切成细丝，然后将它们都摆放在盘子里。中间再放上一把粉丝，配上炒好的肉末和炸香的花生。这样一道清脆可口、营养丰富的家常凉菜就做好了!大鱼大肉吃腻了，这道口感清淡的凉菜非常适合作为解腻之选。

荷塘小炒

荷塘小炒是一道非常美味、健康的家常菜。下面介绍一下制作方法：

准备好适量的芸豆青丝、一块藕切成片、一把泡发好的木耳以及一块清洗干净并切成片的胡萝卜。将所有食材放入锅中焯水后再炒一下即可。简单易做，口感爽脆可口，是家人们十分喜爱的一道菜品。

蓝莓山药

山药是一种健康的食材，它富含多种营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进身体健康。蓝莓也是富含抗氧化剂的水果，有利于预防疾病。将这两种食材结合起来制作成了美味的蓝莓山药，既营养又美味。这道菜还容易制作，可以让孩子们在品尝美味的同时摄取健康的营养成分。

阖家团圆

先将油菜焯水备用。然后将土豆和胡萝卜洗净切碎，加入适量淀粉，搅拌均匀后形成丸子状。将丸子放入锅中炸熟，捞出备用。取一个盘子，将焯水好的油菜摆放在上面。将炸好的土豆胡萝卜丸子放在油菜上面。最后，在丸子和油菜上面淋上适量热油即可。这样一道美味的炸土豆胡萝卜丸子配油菜的团圆晚餐就做好了!