节气风俗之立冬 立冬节气有哪些风俗

节气风俗之立冬，“秋风起，蟹脚痒。”秋天来了，大闸蟹变得又肥又黄，油多肉美，成为人们餐桌上的美味佳肴。在江南地区，每逢深秋初冬，人们都喜欢举办“食蟹会”，大家可以尽情享受美食，回味无穷。下面让万年历为你介绍江南立冬风俗：食蟹会。

立冬节气

立冬节气有哪些风俗

在清代，苏州贡生蔡云写了一首诗来歌咏食蟹：“冬酿名高十月白，请看柴帚挂当檐。一时佐酒论风味，不爱团脐只爱尖。”这首诗提到了冬天酿造的名酒“十月白”，而最后一句转到了大闸蟹，说“不爱团脐只爱尖”。原来，雌蟹和雄蟹可以通过脐部的形状来区分，其中雌蟹的脐部呈团状，而雄蟹的脐部呈尖状。

一般来说，雌蟹的蟹黄更受推崇。那么为什么苏州人蔡云偏爱食雄蟹呢？原因就是“十月”这两个字。到了农历十月，雌蟹的蟹黄已经长得比较结实，不如九月那么多汁。而此时的雄蟹却膏丰肉美，一口下去，晶莹的蟹膏都能粘在牙齿上，回味无穷。

《清嘉录》记录了当时流行食用的大闸蟹品种：“蟹凡数种，出太湖者，大而色黄壳软，曰‘湖蟹’。冬月益肥美，谓之‘十月雄’。出吴江汾湖者，曰‘紫须蟹’。莫旦《苏州赋》注云：‘特肥大，有及斤一枚者。’陆放翁诗：‘团脐磊落吴江蟹。’”可见，清代江南最有名的是苏州太湖蟹、吴江汾湖蟹、昆山蔚迟蟹和常熟潭塘蟹。而如今在国内外赞誉不断的阳澄湖大闸蟹，在那个时代还没有得到应有的认可。

当时的昆山人孙晋灏也是个美食家，他写了一首长诗《食蟹》，说：“往常只追求鱼肉的味道，对于雄蟹和雌蟹的喜好不同。美味的蟹肉在翠绿的炊烟中挂着，我这个美食家就控制不住口水了……九月食雌蟹，十月食雄蟹，从此我就可以尽情地享受这美味了。”

在这首诗的最后两句中，孙晋灏提到的“毕吏部”是我国历史上第一个因为热爱吃螃蟹而以风流蕴藉闻名的人物。根据《世说新语》和《晋书》的记载，东晋人物毕卓曾担任吏部郎，他爱酒，常常醉倒，工作上懒散疏忽，最终被免职。

然而，毕卓不仅不改变他的生活态度，还以此为荣地说道：“只要有酒，船上装满了数百斛，四季都有美味。右手拿着酒杯，左手拿着蟹钳，在酒船上拍拍打打，这样一生就足够了！”他的意思是，只要有一艘船，里面装满了美食美酒，他可以一手拿蟹，一手举杯，人生就圆满了。

其实，毕卓这个出身仕宦家族的人早就看清了政治界的丑陋，对于当时政治的失望，他以这种狂态来逃避。他和阮籍这样喜欢自嘲的人，以及张翰这样思念鱼肉蛏蟹的人其实是一类人。

毕卓的故事被后世视为远离政治的典范。在南宋时期，壮志难酬，郁郁不得志的辛弃疾曾写下《水调歌头》，说：“断吾生，左持蟹，右持杯。买山自种云树，山下劚烟莱。”表达对政府政策无可奈何的情绪。

明代以来，无论是朝廷还是百姓，大家都喜欢举办食蟹会。明代秦兰徵的《天启宫词》写到：“海棠花散发着香气，夜晚蟹肉更加肥美。苏叶洗过银碗，笑看蝴蝶满盘飞。”还有徐昂发写的《宫词》，写道：“秋露香，蟹螯初劈白于霜。制成蝴蝶堆银碗，苏叶还倾洗手汤。”从这两首诗中可以看出，当时吃蟹不仅是杯盏交错，而且食毕后还要将蟹壳拼成蝴蝶形状