冬至补冬食谱 冬至有哪些补冬食谱

冬至补冬食谱，在我国的民间传统中，人们通常会在冬至之后进行食补，以“补冬”来增强体质，提高抵抗力，以御寒冬。针对这一目的，人们发掘出了多种有营养的补冬食材，并根据实践总结出了几道强身健体的补冬药膳。下面，我们就一起来看看这几道补冬药膳是什么。

冬至有哪些补冬食谱

肉桂灯影牛肉丝

配料：牛里脊肉500克、肉桂15克、砂仁5克、茴香3克、陈皮10克、大料5克。

做法：首先，将牛肉洗净并切成适当大小的块，用开水稍微煮一下后捞出，放在一旁备用。然后，将肉桂、砂仁、茴香、大料和陈皮用纱布包好，放入砂锅中。在这些香料的上面，放入预处理好的牛肉块。接着，加入酱油、鸡汤、盐和料酒，煮开后将火调小，改用文火煨至熟烂。当牛肉烧得十分鲜嫩后，将其取出，切成丝状，然后加入事先准备好的汤料中。最后，煮开并翻炒，直到汤汁均匀地涂在牛肉丝上即可享用。

功效：增强心脏功能，提高体力，调理消化，缓解寒性症状。

淮杞炖牛肉

原料：牛肉500克、淮山药20克、枸杞子25克、龙眼肉15克。

制作方法：

1. 将牛肉切成小块，用水洗净;淮山药去皮洗净后切成薄片;龙眼肉去核。

2. 在锅中加入足够的水，放入牛肉块，煮至水开。撇去浮沫后，加入淮山药片，调入适量的盐，再次煮沸。

3. 将火调小，加入枸杞子和龙眼肉，继续慢火炖煮约30分钟，直到牛肉烂熟。

4. 最后撒上些许葱花或香菜末即可享用。

营养价值：

这道牛肉煲中，淮山药和龙眼都是健脾益气和养血的好食材，可以提高身体免疫力;枸杞子则有滋补肝肾和明目的作用，可以帮助缓解疲劳。加上营养丰富的牛肉，这道菜肴的营养价值非常高。

功效：具有益气补血、安神明目的作用。

当归熟地烧羊肉

所需材料：

- 羊肉500克

- 当归15克

- 熟地15克

- 干姜12克

- 白萝卜150克

步骤：

1. 先将羊肉洗净浸泡在清水中。羊肉切成块以备用。

2. 当归、熟地、干姜均洗净，切成末。

3. 白萝卜洗净去皮，切成同样大小的块。

4. 取一个锅倒入适量清水，将羊肉放入锅中，煮10分钟。

5. 将煮好的羊肉倒入漏勺洗净。

6. 煮锅倒掉水，锅内不需清洗，将洗净的羊肉和所有的调料一起放入锅内。

7. 倒入适量清水，加盖煮沸后调小火小火慢炖2-3小时。

8. 最后放入白萝卜块中小火再煮10-15分钟。

9. 汤煮熟后加适量盐调味即可。

炖羊肉

材料：

- 500克羊肉，洗净切块

- 5克当归，5克熟地，适量的姜片，制成药袋

- 1个萝卜，切块

- 适量的清水

- 适量的调料

步骤：

1. 将羊肉洗净切块。

2. 准备当归、熟地和姜，切片后放入药袋中。

3. 将萝卜切块。

4. 在砂锅中加入清水，放入羊肉、药袋和萝卜。

5. 开始炖煮，直到羊肉熟透。

6. 加入适量的调料，按照个人喜好添加盐、味精等。

7. 炖煮一段时间，直到调料充分渗入肉中。

8. 关火，起锅，将炖好的羊肉倒入碗中即可食用。

炖羊肉是一道营养丰富的家常菜，不仅味道鲜美，而且具有养生功效。此菜配以当归、熟地和萝卜等材料，不仅能够补气养血、养颜美容，还有助于增强体质，增强免疫力。如果想要品尝到正宗的炖羊肉，建议大家使用砂锅或者炖盅来烹饪，这样可以更好的保留羊肉的鲜嫩口感和营养价值。

功效：此品可补益气血，能温中散寒。

羊肉萝卜汤

用料：

羊肉(瘦)400克、白萝卜300克、酱油2克、黄酒6克、盐3克、油15克、大葱10克，香菜10克

步骤：

1.羊肉切成块状备用，白萝卜切成小块，洗干净备用。

2.锅中注入适量清水，放入羊肉块，开大火烧开后撇去浮沫，倒入黄酒和酱油，炖煮30分钟左右。

3.再将切好的白萝卜块加入锅中，炖煮20分钟左右，调入盐适量。

4.起锅前加入葱花和香菜即可。

小贴士：

1.选用瘦羊肉，这样汤品不仅清爽口感，还能更好的发挥其炖煮时间。

2.少用油，以免增加油脂的摄入量。

3.炖煮时间不要过长，避免食材过烂。

4.可根据个人口味加入其它调味料。

功效：补虚养生。

冬笋鲫鱼汤

原料：冬笋100克、鲫鱼1条(约250克)、黄酒、生姜、精盐、味精、精制植物油各适量。

做法：

1.冬笋切成约2厘米见方的块，鲫鱼洗净去掉内脏，切成约2厘米厚的片，用精盐腌制20分钟。

2.生姜切成丝备用。

3.热锅凉油，将腌制好的鲫鱼煎至两面金黄。

4.加入冬笋和适量清水，烧开后加入黄酒和生姜丝，改用小火炖20分钟。

5.加入适量精盐和味精调味，炖煮10分钟。

6.关火前加入适量精制植物油，搅拌均匀即可。

小贴士：

1.煎鱼时要煎至两面金黄，这样可以提高口感。

2.加油可以使汤汁更为浓郁，但要注意适量。

3.可以根据个人口味调整调料比例。

功效：增强脾功能，促进气血循环。

核桃仁爆鸡丁

原料：鸡脯肉300克，核桃仁100克，盐3克，黄酒8克，胡椒粉2克，味精2克，油75克，湿淀粉、葱花、生姜末各适量。

做法：

1. 鸡脯肉洗净，切成丝，加入盐、黄酒、胡椒粉、味精搅拌均匀;

2. 将核桃仁烤香，剁碎备用;

3. 锅中加油烧至五成热，将鸡丝放入炒至变色后捞起;

4. 锅中留油，加入葱花、姜末煸炒出香味，再将鸡丝、核桃仁放入炒匀;

5. 最后勾入湿淀粉，翻炒至鸡丝均匀裹上粉浆即可。

小贴士：

1. 鸡脯肉选用最好去掉膜的;

2. 烤核桃仁前提前将壳剥掉;

3. 勾芡要慢慢加入水分，以免影响口感。

小贴士：将核桃仁放入温油中热一下可使得它们更加鲜美，同时在炒熟鸡丁之前将油烧至六成熟会使得鸡丁更加鲜嫩多汁。

功效：具有温肺定喘和补肾固精的作用。

霸王别姬

原料：

母鸡1只，鸡肉蓉150克，活鳖1只，熟冬笋50克，熟火腿40克，水发香菇50克，青菜3棵，黄酒50克，葱结15克，鲜汤1500克，油50克，干淀粉10克，盐10克，味精5克，生姜块10克。

做法：

1. 母鸡去毛去脏后，切成大块。

2. 水发香菇泡发，切成瓣。

3. 青菜洗净，切段。

4. 熟火腿和熟冬笋切成块。

5. 活鳖清洗干净，去壳，去内脏，斩成小块，用盐搓洗净，沥干水。

6. 锅中倒入油，加入葱结煸炒出香味，加入鲜汤和黄酒，放入生姜块和鸡块焯水，去掉浮沫。

7. 加入香菇，火腿和冬笋，煮15分钟。

8. 将鸡块取出放入鳖块和鸡肉蓉中，加入干淀粉、盐和味精搅拌均匀，包入小丸子。

9. 将丸子放入煮好的汤中，加入青菜和少量盐调味，再煮5分钟即可。

小贴士：

1. 煮汤时先焯水可以去掉鸡的腥味。

2. 鸡肉蓉可以自己在家做，用鸡胸肉绞成蓉即可。

3. 斩鳖去肝脏，因为肝脏会让汤变得较苦。

4. 可以根据自己的口味在调味时增减盐和味精的用量。

5. 青菜可以根据个人口味选择，也可以用其他蔬菜代替。

注意事项：

1. 在焯水、蒸煮的过程中，应注意火候，避免食材过熟或不熟。

2. 菜肴制作前应将食材充分清洗干净，避免影响口感，同时也要注意卫生。

3. 配料中的调料可以根据个人口味酌情添加调整。

功效：可增强肾脏功能和滋润身体，同时有助于提升气血质量和增强脾胃功能。