祭灶节小知识 关东糖是怎么做的

祭灶节小知识，根据传统习俗，灶王爷是居家五大神灵中最为重要的一个，其职责是负责看守和保护人间家庭。每年的腊月二十三，灶王爷都要回到天堂向玉皇大帝禀报人间家庭的情况，以及每个家庭成员的行为表现。

关东糖是怎么做的

为了让灶王爷多说些好话，人们在祭灶节当天需要用关东糖粘住灶王爷的嘴，贿赂他多说些吉利的话。此外，在祭灶节期间，人们还会烧香、祭祀，以表达对居家五大神灵的尊敬和感恩之情。

除了灶王爷，还有与门神、井神、厕神、中溜神共同组成居家五大神灵，各自担负着看护家庭的职责和任务。关心祖先、尊重神灵是中华民族的传统美德，让我们一起继承和传承这一优秀文化传统。

那么，本期一起了解关东糖是不是麻糖？

关东糖是一种古老的汉族传统名点，也是祭灶神及年节食品的一种。它通常被称为灶糖、大块糖或麻糖。据记载，关东糖通常在小年前后才会出售。该糖制品是用麦芽和小米熬制而成。有人也称它是由白糖、淀粉、水和淀粉酶等原料酿制而成。在清代的《燕京岁时记》中，就记录了清代祭灶时供品中包括了“关东糖”和“糖饼”。

东北地区的农村、城市街道以及市场摊位上，都有着叫卖着“大块糖，大块糖，又酥又香”的小贩。这种叫做“关东糖”的乳白色大块糖往往放在方形托盘上摆放，其一般长约三寸，宽一寸，呈扁平的丝条状。新鲜制作的大块糖入口即溶，香味四溢，糖体有一定的粘性，且这种糖独特的风味深受关东地区男女老少的喜爱。

在关东的农村，每年小年这一天，都有一项特别的祭祀活动，这个活动是为了送灶王爷升天。在旧时，无论贫富，只要是有人家顶门成家过日子，就会在锅台旁的墙上供奉灶王爷的尊像，并且在尊像的两侧贴上一副对联：“上天言好事，下界保平安。”每家都将灶王爷视为神明，由它来主宰一家的兴衰祸福。

灶神在中国文化中具有重要的地位，主要是因为它与人们日常生活紧密相连。据记载，自商代起，人们就开始祭灶活动。灶神被称为“一家之主”，因为它时刻察看着一家人的活动。在古代，人们为了祭灶神常常会在灶台上燃起香火，以示敬意。

在唐朝以后，灶神的称呼开始有了变化，人们称它为灶君。到了民间，更有灶王、灶王爷的说法，这些称呼反映了人们对灶神的敬畏和感激之情。

在中国文化中，灶神不仅被视为人们生活的守护神，也被认为可以保佑人们的家庭和生活顺利。因此，人们对灶神的敬畏和信仰从古至今，一直不曾消退。

每年的農曆腊月二十三是中國人慶祝小年的日子。這一天有一個習俗叫做“送灶爺”。相傳灶王爺要上天述職，所以家家戶戶都會獻上糖瓜(也有用芝麻糖的)。這是為了讓灶王爺嘴巴甜一些，讓他在玉帝面前能多說幾句好話，為家庭來年帶來更加繁榮吉祥的氣象。

将准备好的“酶”倒入饭中，搅拌均匀，再将搅拌好的饭放到灶台上用慢火加热，直至饭成为半黏状态，像是半干半湿的样子。然后将半干半湿的饭用铲子铲到一个石磨中，用石磨磨成粉。这时，将磨成粉的饭粉放到一个大盆子中，加入芝麻、黑糖、白糖、核桃或者其他你喜欢的干果，搅拌均匀。再将搅拌好的材料盛进模子里，平整压实，晾凉后即可切成小块，就是美味可口的灶糖啦。

灶糖的制作步骤如下：首先，将某种酶加入黄米饭中拌匀，再让其经过一段类似于发酵的时间，这个过程中淀粉被转化成为饴糖，也就是灶糖。接着，将稀稀的糖取出，放入热锅中加热并不断搅拌，直到变成半干的浆糊状。取出后晾一会儿，让其不会烫手，然后将其搓成条状。最后，将半干的灶糖放到屋外，让其在严寒的天气中冻一夜，灶糖就会凝固，变得脆嘎可口。

关东糖也称为麻糖，在不同的地方还有各种绰号和外表。它是一种粘性很强、呈白色的麦芽糖，常常让我们感到口齿粘乎乎的。