苏州夏至食俗 苏州夏至吃什么

苏州夏至食俗，夏至是中国二十四节气之一，也是一年中白天最长、夜晚最短的日子。在此时吃夏至面已成为苏州地区的传统食俗之一。苏州人喜欢吃的夏至面种类有很多，下面让我为您介绍一下。南京路街头的常熟夏至面，这是苏州最著名的夏至面之一。

苏州夏至吃什么

枫镇大肉面

枫镇大肉面是苏州的著名名点之一，其起源于高新区枫桥镇。人们常说它是苏州“最难做、最精细、最鲜美的面”。夏季是品尝这道美食的最佳时节。在夏日里，吃上一碗凉爽的枫镇大肉面是再合适不过了。

这碗面可谓是极为难得，其独特的鲜香令人回味无穷。这是因为在制作吊汤的时候，除了传统的肉骨、鳝骨之外，还添加了酒糟和螺蛳，使得其香气更加浓郁。面的浇头则选用了一块焖肉，其制作过程虽然复杂，但却绝不含任何酱油，完全依靠盐调味。由此，这块肥美的焖肉口感极佳，入口即化;而面汤鲜滑，酒香醇厚，让人陶醉其中。可以说，这是苏州夏日里的一道美味佳肴，值得品尝。

三虾面

三虾面是苏式面中的佳品，它的时令性非常强，通常只有一个多月左右的供应时间。三虾面以虾为主要原料，包括虾籽、虾脑和虾仁。烹制时，先在油锅中放油，然后依次加入浆好的虾仁、虾脑和虾籽，淋上少许料酒，快速翻炒几下即可出锅。可以搭配面条食用，或者用白汤面作为主食，现做现吃，非常鲜美。由于三虾面的原料和制作工艺都较为精细，价格相对较高，每碗需要七、八十元人民币，并且每天供应量也有限。

素浇面

“素浇”是指浇头是由素材制成的一种面食。通常使用蔬菜搭配木耳、笋丝、豆腐丝等原料，烹制后味道清新，爽口适宜。夏天吃一碗苏州的素浇面，清爽不油腻，回味悠长，让人垂涎三尺。

两面黄

据说“两面黄”这道菜口味独特，蒋纬国在东吴大学读书时非常喜欢吃。