老北京立夏节气食俗小知识 老北京立夏节气有哪些食俗

老北京立夏节气食俗小知识，在北京，立夏一到，人们就会开始转向清淡健康的饮食，其中面食也是不可或缺的一部分。下面就为你介绍老北京立夏吃的四种面食。

老北京立夏节气有哪些食俗

面条

在立夏这个特殊时节，是小麦生长最为壮盛的时期，也是小麦收获的季节。在老北京，人们一直有着一种传统的习俗，那就是在立夏这一天吃面，以庆祝小麦的丰收。

这项习俗据说源于晋代。那时候，人们吃面是为了纪念北方麦收后的喜庆时刻，也寓意着来年会有风调雨顺，五谷丰登的好收成。

有一句古话说得很好：“入夏面新上天”。这句话的意思是，在立夏这一天吃新鲜的面条可以增强身体的健康，也能给人们带来好运和好运气。

因此，在立夏这一天，不妨和家人或者朋友一起庆祝，一起品尝新鲜的面条，感受小麦的香气和浓郁的味道。同时也祝愿来年风调雨顺，五谷丰登。

北京的老百姓在立夏时节，喜欢去吃一碗炸酱面。炸酱面是一道很有营养的面食，含有丰富的蛋白质和维生素B12，让人们吃得饱又能获得营养。

不过，炸酱面的猪肉脂肪含量过高，如果经常食用，就会导致体重增加，而且油脂摄入会超标。为了避免这种情况发生，建议在吃炸酱面时，减少一些猪肉的份量，增加一些黄瓜、萝卜丝等配菜。这样一碗炸酱面的热量就会降低很多，让大家不仅可以吃到好吃的炸酱面，也能保持健康的身材。

北京人最爱食用的美食之一就是打卤面，除了炸酱面以外。制作打卤面需要先将黄花、木耳、口蘑用开水泡发，泡发后用清水洗净，不要倒掉用于泡发蘑菇的水，将水滤出后用于煮打卤面。接着，取汤锅加入葱、姜和切成薄片的五花肉，将泡发好的黄花、木耳、口蘑一起加入汤锅中，并加入煮肉时剩余的肉汤以及泡发蘑菇的水。加入适量盐和酱油进行调味，并勾芡。然后，加入打散的鸡蛋，将所有材料捞出倒入汤盆，打卤面就做好了。在起锅之前，用铁勺炸一些花椒油，趁热浇在打卤面上，发出嘶啦一响，花椒香味四溢，这才算是真正的大功告成。

夏饼

夏天是一个美好的季节，人们喜欢享受炎热天气下的清凉和美食。其中，夏饼作为一种受人欢迎的小吃，备受大家的喜爱。夏饼分为甜咸两种，甜夏饼通常会以芝麻和白糖为主要材料，而咸夏饼则更为丰富，内附有盐、韭菜、肉末、虾米、香菇、胡萝卜和鸡蛋等多种食材。

制作夏饼并不难，在制作过程中，先将面团压成一张薄饼，再放入前文所述的咸甜馅料中，最后放入锅中进行煎炸即可。一家人可以坐在一起，分享这美味可口的小吃，一边享受美食，一边品味生活中各种美好的事物，畅谈丰收的喜悦，感受团圆的快乐，这样的场景令人心情愉悦，倍感幸福。

夏饼是一种简单而美味的食物，吃起来清新爽口，不仅能提高人们的食欲，同时也能带给他们无限的欢乐和快乐。

春卷

春卷分为两部分：皮和馅料。对于皮部分而言，使用新鲜制作的热水饺子皮非常重要。理想的饺子皮应该是圆形、薄而且丝滑。将饺子皮擀开后，应该在上面均匀涂上一层薄油，以防止黏连，并增强饺子皮的口感和质地。当与酥脆的蔬菜卷在一起时，柔软和脆的纹理之间形成了完美的味道平衡。

春卷是中国传统的美食之一，在制作春卷时，蔬菜的选择十分关键。通常情况下，人们会根据个人口味来选择蔬菜的搭配。豆芽菜和韭菜是比较常见的蔬菜，它们的清香和爽口是春卷所必需的。另外，一些人还会在春卷中加入肉丝、笋丝、葱花等，这样可以增添春卷的风味和口感。

对于一些高级的春卷，人们更喜欢使用一些更加精致的蔬菜。例如鸡丝、海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等，这些蔬菜不仅口感鲜美，而且营养丰富。加入这些高档食材制作的春卷，不仅口感上有大大的提升，而且更显得十分高雅、精致。

总之，在制作春卷时，蔬菜的选择是非常重要的。根据个人口味来选择蔬菜的搭配，可以让春卷更好地满足人们对美食的追求。

春卷这道美味佳肴起源于古代立春之日食用春盘的习俗，其起源可追溯到晋代，初名为五辛盘。据说宋代时，福州有一位书生非常勤奋用功，整天埋头读书，常常不顾一切。他的妻子尝试多种方式劝说，但均未见效，于是她想出了一个办法：将米磨制成薄饼，以莱肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当莱。这种创新的小吃随后被命名为春卷，并逐渐在城乡广泛传播。

春卷作为一种美食，其做法非常简单。首先，将薄饼制成手掌大小的圆形，然后在中心部分加入莱肉馅料，最后将其包成卷筒形。春卷可用油炸或烘烤的方式制作，炸制的春卷更为香酥可口。

春卷的营养成分也非常丰富。春卷的外层饼皮采用面粉、鸡蛋等材料制作，含有多种维生素和蛋白质;同时，莱肉馅料也富含蛋白质和维生素，具有滋补身体的功效。因此，春卷不仅鲜美可口，同时也有益于身体健康。

总之，春卷这道美食具有丰富的文化背景和营养价值，是中国传统文化与美食的完美结合，也是世界文化交流的一种桥梁。

扒糕

此外，北京人在立夏这一天也有吃扒糕的传统。扒糕是一种用荞麦面制成的美食。夏天可以凉着吃，而在冬季则可以用油煎熟后食用。佐料通常配以腌制的胡萝卜丝、蒜泥和辣椒油，再加上混合芝麻酱、芥末酱、酱油和醋等制成的调料，味道非常美味。

尽管扒糕的颜色不太好看，但仍有很多老北京人钟情于此，主要是因为扒糕的制作原料——荞麦含有丰富的营养价值。据《本草纲目》记载，荞麦可以“实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。作饭食，压丹食毒，甚良”。

荞麦是一种传统的粗粮食材，富含蛋白质、膳食纤维、维生素等多种营养成分。它有助于促进肠胃健康，增强人体的免疫力，提高人体的抗病能力。此外，荞麦还可以帮助清除身体内部的毒素和废物，有助于维护身体健康。

虽然扒糕的颜色可能不太吸引人，但是这种传统的京味小吃具有非常高的营养价值。如果您还没有尝试过扒糕，不妨一尝这道美味小吃，感受荞麦所带来的健康味道。

现代科学研究表明，荞麦是一种营养丰富的食品，含有丰富的磷、钙、铁及多种维生素、氨基酸、脂肪酸、亚油酸等营养成分。荞麦食品有助于心脏病、高血压病、糖尿病患者进行饮食治疗，是这些患者的首选食品之一。

然而值得注意的是，荞麦属于寒性食物，容易导致身体寒凉，同时也不易消化。因此，在食用时应注意适量，不要过量食用。