寒露时节节气食俗 寒露时节有哪些应景佳肴

寒露时节节气食俗，在寒露时节，气温逐渐下降，露水变得更加凉爽，提醒我们冬天的脚步已经渐渐临近。中医养生学认为，此时秋燥甚重，需要多注意润肺生津的饮食。下面介绍四种寒露时节的应景佳肴。

寒露时节有哪些应景佳肴

菊花酒

随着寒露节气的临近，菊花逐渐盛开，人们开始迎接秋天，同时还会喝上一杯清凉爽口的菊花酒。菊花酒是一种传统的饮品，通过将菊花、糯米和酒曲酿制而成，其别名为“长寿酒”。在一些地区，喝菊花酒已经成为过寒露和重阳节的习俗之一。

除了舒适的口感之外，菊花酒还具有多种功效，如养肝、明目、健脑以及延缓衰老。因此，喝菊花酒已经成为很多人迎接秋天的一种方式。同时，登高也是与菊花酒相伴相生的，这也是习俗渐渐地流传至重阳节的一个原因。重阳节是一个强调祝福和尊老爱幼的节日，而菊花酒也体现了人们的敬老爱老之情。

在这个秋高气爽的季节里，品尝一杯清香爽口的菊花酒，既能舒缓秋燥，又能增强免疫力和延缓衰老。同时，也希望人们重视传统文化，不断发扬中华民族的文化精神。

现今制作菊花酒的惯用方法是用2000克的甘菊花，500克的枸杞，500克的当归以及1000克的生地黄。将这些材料加入适量的水中，煮成汁液，经过纱布过滤后备用。将3千克的糯米洗净后加入适量的清水，煮至半熟后沥干，混合菊花汁，拌入适量的酒曲，装入瓦坛中，待发酵后品尝，直至有甜味即可享用。

柿子

据民间谚语，立秋后可以享受核桃、白露梨，而在寒露时节柿子则成红色。柿子属于软糯的水果，只有等到秋季才能成熟。柿子的味道甘涩，性寒，有助于调理肺、脾、胃，清热润肺。这种水果的维生素含量和糖分比一般水果高出一到两倍，常食用可以起到养肺护胃、清除燥火、止咳利肠、除热等作用，对缓解虚弱、咳嗽、便秘、发热等症状也有一定效果。

食用柿子时，最好避免在空腹或者饥饿时食用，因为这容易引发胃柿石症。建议在饭后食用柿子，并尽量削去柿子皮。此外，也应该控制食用量，避免与富含纤维素的蔬菜等食物同时食用。对于患有慢性胃炎、消化不良等胃功能低下的人、胃大部切除术后的患者以及糖尿病患者来说，最好不要食用柿子。

螃蟹

南京的寒露习俗包括吃螃蟹和收拾夏装等。据说，“寒露发脚，霜降捉着，西风响，蟹脚痒”，一旦气温下降螃蟹的味道就会变得更加美味。在这个季节里，雌蟹的卵和黄膏都非常丰富，因此是吃母蟹的最佳时期。当农历进入十月之后，公蟹则成为了最受欢迎的美食。因此，寒露不仅是一个节气，还是南京市民期待已久的美食节日。

蒸食螃蟹最营养!首先，用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧，然后用牙刷刷所有能刷到的地方。要尽量刷干净，这样才能保证螃蟹入口时更加干净美味。接着，将洗干净的螃蟹放在盛器里备用。

然后，我们需要准备调味料。将姜末放在小酒碗内，加入熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒和麻油，搅拌均匀。这样调出来的酱汁香味浓郁，独特的口感可以给螃蟹提味。另外，我们还需要准备一小碗醋，待用。

最后，将螃蟹放入蒸锅中，用大火蒸15至20分钟。蒸的时候要注意火候，不要蒸糊了。等到螃蟹的壳呈现出鲜红色时，便可以取出享用了。

总的来说，蒸食螃蟹营养丰富又美味可口，无论是口感还是口感，都是非常不错的。步骤虽然有些繁琐，但只要掌握好火候和调料的搭配，相信一定能做出美味可口的蒸蟹佳品!

花糕

由于天气渐渐变冷，树木花草也即将凋零，这被人们称为“辞青”。在这个时节里，人们喜欢登高游玩，而还要品尝美食——花糕。因为“糕”和“高”谐音，所以人们用“食糕”来表达登高之意，希望自己或亲友能平安吉祥，万事如意，达到人生巅峰。

制作重阳花糕的原料主要分为三种：皮料(精粉、大油、水)、酥料(精奶、大油)和馅料(枣泥、花生仁、葡萄干、青椒、黑芝麻、熟江米粉、小磨香油、蜂蜜、桂花等)。这些原料需要借助和面、制酥、包馅等工序加工制成。首先，将面粉、大油和水混合，制成皮料;然后将精奶和大油混合，制成酥料。接着，将馅料中的各种成分混合，并加入熟江米粉和小磨香油，拌匀后即可做成馅料。最后，在制作好的皮料中包入馅料，制成生坯。接着，将生坯拍成两个薄片，夹入各种果仁，再送入炉中烤制。经过烧烤，重阳花糕表面呈现出美丽的花纹，色泽也十分素雅。