立夏节气美食大赏 立夏美食有哪些

立夏节气美食大赏，在嘉兴一带，立夏时节有许多独特的节气饮食风俗，例如传统的野米饭、白焐蛋和白焐肉，以及各种鲜货，如蚕豆、黄鱼、樱桃等。不过今天我要推荐的是一种美食，那就是立夏塌饼。让我们一起来了解一下吧。

立夏美食有哪些

立夏塌饼，又称麦芽塌饼，是嘉兴一带历史悠久的小吃。据传统，每年立夏时节，嘉兴民间流行制作这种美味的小吃。人们不仅自己食用，解馋，还会馈赠亲朋好友。据老一辈人讲，立夏塌饼的由来还有一段千古佳话。

据传古时在祥符荡有一只白龙作祟，为了解决这个问题，一位十八岁的魁梧男子黑蛟在立夏时变身为黑蛟龙，与白龙进行了一场激烈的战斗，最终成功打败了白龙，并将其镇压在祥符荡里的乌蛟坝下，使得湖面不再风大浪急且农田和船只也不再被毁。为了纪念这位英雄，人们会去田间采摘“田耳朵”，再磨成粉糊用来做麦芽塌饼，祭奠这位英雄的功绩。

据传统习俗，立夏做饼、吃饼已成为一种常见的食俗。人们在立夏时采摘“田耳朵”和上麦芽粉、糯米粉，嵌入豆沙、核桃仁等食材，制成团子，并在蒸笼里蒸煮，再进行油煎、撒上芝麻、淋上糖水等处理，最终制成麦芽塌饼，馈赠给亲友。由于“田耳朵”仅在立夏期间生长，因此“麦芽塌饼”也被称为“立夏塌饼”。

如果只看外表，那塌饼并不令人喜欢：扁平、圆形、深灰色带青草色，仔细观察还能看到上面有芝麻点缀。不过，饼不可貌相，一旦放入口中，却散发出无与伦比的美味滋味。

"糯米粉、麦芽粉、田耳朵和芝麻构成了这个菜品外皮的主要成分。它的糯软且十分粘牙，与塌饼和汤团的外皮有所不同，比汤团的外皮更软，有韧性，非常具有弹性。与青团子的外皮相似，但它还有一种特有的清香味，这是由于田耳朵的独特香味所带来的。"

在这款软糯的立夏塌饼中，隐藏着一颗坚强的心——脆脆口感的大核桃仁。相比于其他大核桃仁，这个糯米饼采用了细腻口感的豆沙来包裹它，让它变得更加甜蜜可口。当你一口咬下去时，豆沙立刻化在口中，不会感觉腻，香、甜、软、糯的味道让人忍不住流口水。

“立夏塌饼”不仅是一种美味的地方小吃，更象征着嘉兴人民对于传说中英勇抗击白龙、保障当地平安的黑蛟龙的纪念，以及对于家乡深深的热爱之情。