福建立夏食俗 福建立夏要吃什么

福建立夏食俗，就食品行业而言，吃也是一门深奥的学问。每一个地区都有其自己独特的美食文化，而传统的美食更是让人垂涎欲滴。福建立夏也有着自己独特的美食文化，对于吃货的我们而言，怎么能够错过呢？现在，让我来为大家介绍一下福建立夏的美食。

福建立夏要吃什么

福建闽东地区在立夏节气以吃“光饼”为主，这是将面粉加少许食盐烘制而成。有些地方如闽东周宁、福安等地则将光饼浸泡在水中制成菜肴，而蕉城、福鼎等地则将光饼剖成两半，并夹上炒熟的豆芽、韭菜、肉、糟菜等食用。此外，周宁县纯池镇的一些乡村还会食用“立夏糊”，包括两种糊汤：米糊和地瓜粉糊。在大锅中熬煮糊汤，其中包含肉、小笋、野菜、鸡鸭下水、豆腐等丰富内容，邻里之间也会互相邀请分享。

立夏季节，福州的风俗传统是煮鼎边“做夏”。鼎边糊（又称锅边糊）是这个传统中的一道精品小吃，它用米浆涮锅边煮制而成，配以虾米、虾油、葱菜、金针、黑木耳、蚬子等海鲜清汤，味道极为鲜美。这道食品已经成为福州的代表性特色小吃之一，被许多福州人及游客所喜爱。即使是在海外生活、旅游的福州人，只要一听到“鼎边糊”这三个字眼，也会感受到家乡的美好和亲切。

在明末清初时期，立夏煮鼎边成为一种盛行的食俗。立夏是农忙的旺季，煮鼎边这一天不仅是一家人吃好喝足然后去下田劳作，还要将鼎边互相赠送给左邻右舍一起品尝，这种类似于涮鼎边的做法，被称作“一纹（涮）就熟”，通过这种方式，可以增进邻里之间的友情，体现了福州人“金厝边银乡里”的传统美德。

据传说，做夏吃鼎边这一传统食俗具有深刻的意义。在明朝嘉靖年间，福州沿海城乡经常遭到倭寇的袭击。戚继光率领军队前往闽南剿灭倭寇，受到当地人民的热烈欢迎和支持。人们经常送粮食来慰劳戚家军。有一天，戚家军在福州南郊休息时，遭到了来自长乐方向的倭寇袭击，但是当地的民众却为他们准备了好吃的食物以表达对他们的敬意和感激之情。这也说明了做夏吃鼎边一直都是中国传统文化中感恩、敬仰和互助的体现。

戚家军紧急集合，准备迎战。乡亲们正在烧菜煮饭，办酒席，准备庆功，但已无法开席。不知是谁出了个主意，将大米磨成浆，肉丝、蚬子、金针、木耳、蛏干、干贝等等一股脑儿混煮成高级清汤，涮米浆于锅边，不消一刻钟，一锅又一锅的鼎边糊出来了。众将士吃饱后奋勇上阵，不消两个钟头，把倭寇全部消灭在海边。"做夏"吃鼎边糊，缅怀民族英雄，也有着爱国主义的内涵。