立夏食俗 解惑福州人立夏吃什么

立夏食俗，立夏是二十四节气中的第七个节气，表示夏季开始。在这个节气里，有些地方有些特定的食俗在立夏这个炎热的季节，为了保持身体的健康，人们往往会进补。不同地区有不同的饮食习惯。那么，您知道福州人在立夏这一天会吃些什么吗？想知道吗？感兴趣的话下面就让我来告诉您吧。

解惑福州人立夏吃什么

立夏这个节气在我国古代被分为三个候：“一候蝼蝈鸣；二候蚯蚓出；三候王瓜生。”先是可以听到田间的蜊蜊(也称作蝼蛄)的呜叫声(也称作蛙声)，随着大地上蚯蚓开始掘土，接着王瓜的蔓藤开始快速攀爬生长。立夏日是迎夏的日子。

在南方大部分地区，由于农作物的生长旺盛，杂草、病虫迅速滋长蔓延。而在客家人所居的地方，立夏时节已完全进入夏季，天气炎热，人们食欲不振，开始消瘦，即“枯夏”。但是，随着立夏过后的到来，正是农耕时期，也是最需要人力的时候，人们希望通过立夏“被养”，强身健体。此外，体质较差、抵抗力较弱的人们容易受到病菌侵袭而发生疾病。因此，民间开始偷闲消夏，注意饮食补养。在立夏时节，人们往往会食用一些特定的食物，以寄托祈福、保佑平安、发财致富等美好愿望。

在福州这个立夏季节，有一种风俗流行叫做煮鼎边“做夏”。这种食物又叫鼎边糊或锅边糊，是由米浆涮过烧煮在锅边上而成的，配以虾米、虾油、葱菜、金针、黑木耳、蚬子等海鲜清汤，口味极为鲜美可口。凡在福州生长或长期居住的人都非常喜欢它。它成为福州著名的风味小吃，成为福州的特色标志。对于福州人来说，离开家乡后想念的风味小吃就是“鼎边糊”。

立夏煮鼎边做夏”是明末清初时盛行的一种传统食俗。立夏已经进入了农忙的旺季，这一天煮鼎边不仅是为了让家人吃饱，在劳作上有足够的能量，还要互相赠送给邻居一起品味。就像涮鼎边一样，“一涮即熟”，这种食俗可以促进人与人之间的感情交流，也是福州人“金厝边银乡里”传统美德的体现。

根据传说，夏朝的人喜欢在鼎边吃饭，而在现代的福州地区，鼎边糊被视为当地的特色美食。另外，在明朝嘉靖年间，福州常受到倭寇的骚扰，戚继光带兵入闽剿倭时，得到了当地人民的支持和热情欢迎。“做夏”吃鼎边糊，不仅是对民族英雄的缅怀，也表达了爱国的情感。