惊蛰节气的含义 惊蛰节气期间有哪些美食

惊蛰节气的含义，不同的节气都有着不同的美食，例如小年时节的小酥肉，现在让我们一起来探索惊蛰节气的美食吧。在惊蛰时节，有很多美食值得品尝，例如很多地方会食用梨子和韭菜煎饼。其中，韭菜煎饼外香内软，搭配小菜简直是绝配。接下来，我将给大家介绍一下惊蛰节气的起源和背景，希望可以帮到大家。

惊蛰节气期间有哪些美食

惊蛰节气的美食

很多地方在惊蛰这一天都会吃梨。 民间传说有一种说法是“梨”与“离”谐音，意思是要与害虫远离。时至今日，惊蛰吃梨，除了寓意好，更多是为了顺时而食。因为这时候，气温还是偏低和干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽，而梨子性寒味甘，有养肺止咳、滋阴清热的功效，因此吃梨有助于去春燥，保持身体健康。

除了吃梨外，民间有其他的饮食习俗。例如，吃鸡蛋，据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎，为了求平安，人们便在惊蛰那天祭白虎，这是惊蛰祭白虎的由来。如今在惊蛰的时候吃鸡蛋是为了应对变化多端的天气。而炒豆是陕西一些地区过惊蛰要吃的食物，人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，炒的过程中会发出噼里啪啦的响声，代表消灭害虫。在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。

此外，惊蛰还有其他食品的习俗。例如，在少数民族地区，广西金秀县的瑶族在惊蛰日会吃“炒虫”，实际上是玉米，因为取其象征意义。赣南闽西一带的客家人则在惊蛰这一天要煮带毛的芋头，也要炒黄豆，代表消灭害虫。在天津一带流行的习俗是惊蛰吃驴打滚，寓意“害虫死，人翻身”。另外，在西北的一些地方，在惊蛰节气要家家户户喝醪酒，驱除身体积存的寒气。而韭菜做馅饼则是温暖的食物，韭菜性辛微酸，含有挥发性油质，能散疲活血，温中下气，补虚壮阳，在肠内起消毒作用。

惊蛰节气的由来

惊蛰是指干支历卯月的开始，通常在公历3月5日或6日。根据古籍《月令七十二候集解》的记录：“二月节......万物在震动，所以叫做‘惊蛰’。因为‘震’代表雷声，蛰虫就被惊动从地下出走。”在历史上，惊蛰也被称为“启蛰”。《夏小正》中的文献证实了这一点：“正月启蛰”。在汉朝以前，节气的顺序是：立春-启蛰-雨水-春分-谷雨-清明。汉景帝的名字叫“刘启”，为了避讳，启蛰被改名为惊蛰，意思相似。随着时间的推移，人们不再需要避讳，重新使用“启蛰”的名称。但是，唐代《大衍历》重新采用了“惊蛰”的名称，这个习俗一直延续至今。

惊蛰中蛰的含义

原本动物在入冬后会躲藏在土中或地下，这种状态称为“蛰”。顾名思义，当天上春雷隐隐作响，惊醒了蛰伏的动物时，就被称为“惊蛰”，也提醒我们即将进入春耕时节。例如谚语“惊蛰春雷响，农夫闲转忙”表达了这个意思。

“惊蛰”由来于古称“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始。《月令七十二候集解》中写道：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”

实际上，昆虫是听不到雷声的。到了这个时节，天气变暖，土地回春才是使它们结束冬眠，“惊而出走”的原因。所以，“惊蛰”指的是春雷响起，动物开始活动的时节。

惊蛰适合吃什么?

惊蛰时节的饮食最好以清温平淡为宜，建议多食新鲜蔬菜和蛋白质丰富的食物，例如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋和牛奶等。此外，升发阳气的食物和蔬菜也可以适当增加，例如韭菜、菠菜和荠菜等。

据研究发现，菠菜富含β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的重要来源。其中的铁元素对缺铁性贫血有改善作用，有助于改善面色，被认为是养颜佳品。菠菜叶中还含有铬和一种类胰岛素样物质，能维持血糖平衡。

荠菜为春天的鲜野菜之一，性味甘平，具有利水、和脾、止血、明目的功效。经常食用荠菜可以保护肝脏，对高血压患者或脾气暴躁者有一定好处，对止血也有帮助。

蓬蒿菜含有特殊香味的挥发油等药用成分，对胃肠有好处，具有开胃消食、增加食欲、理气宽中等功效。蓬蒿菜可以炒、涮、拌等方式食用，也可生食，但胃虚寒者不宜多食。