青海人腊八节食俗 腊八节喝什么粥

青海人腊八节食俗，再过十几天，一年一度的农历腊八节即将到来。我国大部分地区在这个节日期间都会喝腊八粥，其中一些地区以面食为主，而青海地区的人们则会喝一种特别的麦仁粥。让我为您介绍一下青海的腊八粥——麦仁粥。

腊八节喝什么粥

麦仁粥是青海人们的“腊八粥”，在农历十二月八日，青海的许多农村会举行祭奠和庆祝活动，农民们会吃麦仁粥，有些地方称之为麦仁饭。据青海传说，农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有一位牧羊女献上了乳糜，用香谷和果实制作的粥来供佛，这就是麦仁粥。因此，后来在青海的饮食文化中，就诞生了这种独特的美食，并开始在餐馆里流行起来。

麦仁粥的麦仁是使用当年的新麦经过去皮的，或者使用凿冰和臼来去除外层皮，最终得到麦仁。前一天晚上，将麦仁和牛(羊、猪)肉一同煮沸，加入青盐、姜皮、花椒、草果、茴香等香料，用文火煮熬一夜，肉、麦、香料煮成乳胶状。

而其中的姜皮和花椒都具有燥性和驱寒的作用。由于青海地处高海拔地区，昼夜温差较大，清晨和晚上特别寒冷，因此需要食用一些驱寒的食物。在青海人的日常饮食中，很多菜肴都会加入花椒，这就是原因之一。

麦仁粥看起来像是一碗面糊汤，上面放有一些香菜段，绿色的香菜漂浮在稀糊状的汤上，汤水看起来像淀粉水沉淀，粥里的姜片呈现鲜艳橙黄色。舀起一勺粥汤，先品味一下，咸中带有姜香味，麦仁香气弥漫开来。粥水香滑细腻，口感非常好，带来了滑爽和浓郁的风味。

慢慢品尝碗底的麦仁，需要一粒一粒地享受。煮好的麦仁粥，麦粒看起来像煮熟的苡米，洁白明亮，圆圆胀大。在咬上一口时，外部较嫩，内部有韧性，具有特殊的口感和咀嚼力，咬断后还能听到轻轻的脆响声。麦粒所带来的甜味和天然的麦香，在舌尖上呈现出来，也能感受到高原自然美味的滋味。

如今，青海的麦仁粥已经成为当地的特色小吃，在西宁夜市的烤羊肉摊位上，无论是何时都能见到。这是一道来青海旅游的人们不能错过的美食。