大雪节气习俗小百科 小雪腌菜大雪腌肉指什么

大雪节气习俗小百科，大雪是中国二十四节气之一，通常在每年的11月22日或23日到12月6日或7日之间。大雪节气的到来标志着冬季温度进一步下降，降雪量逐渐增加。在大雪节气期间，南方地区开始出现较明显的降雪现象，北方地区的降雪则更为频繁。大雪节气的特点是天气变冷，降雪逐渐增多，地面上开始铺满厚厚的白雪。下面让我们来看看大雪节气期间有哪些习俗。

小雪腌菜大雪腌肉指什么

大雪腌肉

古老的南京有一句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。每当大雪节气到来，家家户户都忙着腌制“咸货”。首先，将大盐加入八角、桂皮、花椒、白糖等炒熟，等花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和家禽的内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再将肉与剩下的盐一同放入缸中，用石头压住，然后放在阴凉背光的地方。半个月后取出，将腌制出的卤汁倒入锅中加水烧开，撇去浮沫，然后放入已经晾干的鸟禽和禽畜肉，一层层码在缸内，再倒入盐卤，上面压上大石头，十天后取出，挂在朝阳下的屋檐上晾晒干燥，以便迎接新年的到来。

观赏封河

"小雪封地，大雪封河"，北方有着千里冰封，万里雪飘的壮丽景色，南方也有着雪花飞舞，漫天银色的迷人画面。随着冬季节气的到来，河流的表面被厚厚的冰层覆盖，这个时候人们可以尽情地在冰上滑冰嬉戏。