冬吃萝卜夏吃姜 大暑时节吃姜食谱推荐

冬吃萝卜夏吃姜，这是我们祖先总结出来的宝贵经验，其中蕴含着深刻的道理。在大暑这个炎热的季节里，适当多吃姜能够帮助平衡体内和体外的阳气，缓解紧张不安的情绪，同时也能刺激食欲。下面让我们一起看看万年历上关于大暑时节吃姜的相关信息吧。

大暑时节吃姜食谱推荐

子姜腌制

子姜腌制是一种常见的食用方法，可以使姜变得鲜嫩爽脆，而减少姜的辣味。具体步骤如下：

1. 选择新鲜的子姜，将它们剥去外皮，切成薄片或者丁块备用。

2. 准备一个干净的容器，在里面加入适量的白醋，然后加入少量的糖和盐，根据个人口味调整。白醋的酸味可以帮助去除姜的辣味，糖和盐能够提鲜和腌制。

3. 将切好的子姜均匀放入容器中，确保每块子姜都完全浸没在白醋液中。

4. 盖上容器盖子，放置在阴凉通风的地方，腌制一个星期左右。期间可以轻轻摇动容器，以使姜块彻底腌制均匀。

5. 一周后，将腌制好的子姜取出即可食用。可以将它们直接作为凉菜或者配菜食用，也可以炒肉等热菜中使用。

这样处理过的子姜味道较淡，具有爽脆口感，而且不会有渣的存在，因此可以生吃。但是，由于姜具有刺激性，对于胃肠道有不良反应的人群，建议适量食用。

小黄姜配靓鸡

姜中小黄姜，因其卓越的药用价值而备受推崇。高德置地·冬广场里的一家名为三秋桂子十里荷花的餐厅，对小黄姜非常器重，并选择了福建产的小黄姜。他们将其切成丝，并与福建河田鸡一同烹煮，所谓“招财河田鸡”。

每只鸡都在自然放养的环境中生长超过300天，那里富含稀土，使得鸡体内含有丰富的矿物质和氨基酸。其中牛磺酸的含量是目前已知家禽产品中最高的。我们的配搭追求的是原汁原味，在鸡肉中只添加了少量小黄姜丝和盐，汁水则来自蒸制过程中河田鸡的肉汁精华。

沙湾姜焗多宝鱼

沙湾姜焗多宝鱼是一道开胃的菜，令人无法抗拒的诱惑。首先将沙湾土姜清洗干净，然后将其平铺在炉面上。接下来，将鲜腌的多宝鱼平放在姜块上，然后倒入适量的花生油。在加热焗的过程中，沙姜的香味慢慢被逼出，与鱼肉的香味完美融合，这样姜提鱼的鲜美，鱼则增添了姜的香味，相互之间各取所需的精华。

老姜焖鸭

烹饪时主要选择青头鸭，砍件，鸭肉与老生姜的重量比例是1比0.5。先加热油，将姜放入锅中，用慢火炒至金黄，使姜的香味浓郁后再放入鸭肉，用大火炒香。接着加入少许八角、桂皮、老陈皮、黄糖、生抽、蚝油和适量的水，用中火焖煮至鸭肉变得软糯即可。一般需要大约50分钟的时间烹饪，然后就可以上桌享用了。