大暑全国各地美食集锦 北京地区大暑吃些什么

大暑全国各地美食集锦，大暑是中国二十四节气中的第十一个节气，通常出现在七月下旬或八月初。大暑时节天气炎热，气温高，人们容易因热而感到疲倦和低气。为了应对这样的气候，各地民间有着不同的饮食习惯和时令美食。

北京地区大暑吃些什么

北京：面

皇城根下的老北京人非常注重在三伏天的饮食选择。南朝《荆楚岁时记》记载了："六月伏日食汤饼，名为辟恶。" 人们在头伏时期吃饺子，在二伏时期吃面条，在三伏时期则选择烙饼摊鸡蛋。在这三个时期里，热汤面是非常受欢迎的食物，它可以让身体出汗，帮助去除体内的湿气和炎热。

面条有多种做法，包括汤面、捞面、炒面和焖面等。汤面是指将面条和汤一起食用，常见的有番茄鸡蛋面和红烧牛肉面等。然而，需要注意的是面汤中通常含有较高的盐分，所以要少喝。捞面是将面条沥干后加上各种调料和菜码拌食，例如凉面和炸酱面。有人喜欢将面条放到冷水中冲两次，但这样会导致部分B族维生素和钾元素溶解到水中，使营养流失。炒面是将煮好的面条与配料一起炒制而成，这种做法通常需要用较多的油，因此不建议经常食用。焖面则是将各种配料先炒好，然后放入面条加水焖制而成，这样做可以使营养损失较小。

上海：茶

上海一直有“头伏馄饨二伏茶”的风俗。根据传统，热茶有助于解暑，而现代科学也证明了喝热茶和温茶比喝凉茶更能解暑。伏茶，如字面意思所示，是指在“三伏天”饮用的茶。据传，这个习俗起源于南宋，盛行于清朝，但确切的年代无法考证。伏茶一般在六月初至八月末的时间内饮用，因其具有清凉祛暑的效果，在炎炎夏日，每日一杯伏茶可以带来清热解暑的效果。

伏茶有两大作用，一是清暑热，二是化暑湿。因此，伏茶的配方需要根据每年的气候变化进行调整。推荐的伏茶配方是：银花10克，竹叶10克，夏枯草15克，荷叶10克，扁豆15克，藿香10克，佩兰10克，生甘草3克。这个配方是一份药量，由于伏茶并非用于治疗，而是作为替代茶饮使用，所以可以分为2至3人一天的服用量。

湖南和江西：鸭

“头伏吃鸡二伏鸭”是湖南和江西地区的一种传统饮食习俗。人们认为在头伏时吃只鸡可以有助于保持身体健康，因为头伏正值夏季盛暑，人们的体能消耗较大，需要适当补充营养。在二伏时吃鸭则被认为可以消暑解热。在南昌地区，人们将这一习俗推崇为“头伏吃鸡，二伏吃鸭”。

《本草纲目》中记载了鸭肉的多种药用价值，包括大补虚劳、消毒热、利小便、除水肿、消胀满、利脏腑、退疮肿、定惊痫等。根据这些功效，鸭肉特别适合夏季食用。夏季吃鸭肉并喝鸭汤，有助于清热滋阴。鸭肉的寒凉性质能够调节体内的阳气，消除夏季燥热带来的不适感，同时滋养阴液，有益于身体的健康。

杭州：鸡、茄子

在杭州，旧时的一到三伏，富贵人家惯常吃一些高质量的食物来应对炎热的天气，其中包括“头伏火腿、二伏鸡、三伏要吃金银蹄”。而相对来说条件艰苦的穷人，则只能选择“头伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮”以充饥度日。夏季气温高，人体易出汗，身体消耗也大，适量摄入鸡肉和猪蹄肉有助于补充体力，让人度过这个难熬的时期。

此外，《本草纲目》记载茄子“味甘、性寒、无毒”，适量食用可预防脑溢血、高血压、动脉硬化等疾病，并对慢性胃炎有一定的治疗效果。