立秋传统习俗 立秋传统习俗有哪些
- 作者: 万年历小编
- 来源:万年历网
- 时间:2023-04-19
立秋传统习俗,贴秋膘是中国传统的节气饮食习俗,每年立秋节气时人们会通过味道丰美的食物来滋补夏天消耗的营养。在北京,贴秋膘的习俗是吃炖肉,据说这可以为身体提供足够的热量、蛋白质和营养素,有助于保持健康。这种传统的饮食习俗不仅可以滋补人体,同时也反映了中国文化的丰富多样性。
在立秋传统习俗有哪些
古代,每年立秋的时候,人们习惯用悬秤来称量体重,并将其与立夏时的体重进行对比来检验肥瘦程度。如果体重减轻了,就会被称为“苦夏”。在那个时候,人们评判健康状况通常只以体重胖瘦为标准。如果变瘦了,就要“补”,而“贴秋膘”成为了最常用的办法。这一天,人们通常会享用美食佳肴,例如炖肉、白切肉、红焖肉、肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
“苦夏”是老北京人一直以来的说法,因为夏天天气太热,人们往往没有胃口,甚至有一些人会感到厌食。每天除了吃一些凉面条,别的也没有什么可吃的了。这不仅是季节上的反映,同时也反映了人们内心的感受。到了立秋,虽然天气仍然很热,但人们至少不会再感到湿粘不适的感觉了。毕竟,凉爽的秋天也即将到来。
经过夏天的炎热天气,人们开始考虑怎样补偿体力损失,于是炖肉便成为了他们的首选。北京人常说“立秋炖大肉”,也有传统“秋季补的好,冬天病不找”的说法。因此,以肉贴膘便成为了秋季不可或缺的营养补充方式,每个家庭都会在立秋这一天炖上一锅热腾腾的肉,“贴秋膘”。
“贴秋膘儿”,自古以来就是一个流传下来的传统习俗。在清代及民国时期,这个习俗达到了顶峰。每年立秋这一天,北京市场上最畅销的商品就是肉。不论是回民买牛羊肉,还是汉民买猪肉,都会在这一天炖肉。北京人在这天炖肉十分讲究,特别是汉满两族。家里的主妇要去市场上买一块非常新鲜的猪后臀尖肉回来,然后洗净,将其放入锅中,再加入葱、姜、蒜、花椒、大料、料包、大酱、盐等调料,用文火炖煮。
在这个料包里,有二十多种中草药和香料,像丁香、肉桂、桂皮、香叶、木香、凉姜、白芷、陈皮、豆蔻、砂仁、桂圆、小茴香、甘草等等。当它们炖在一起时,肉的香味就散发出来,弥漫在整个北京城中,令人陶醉。
炖出的肉不仅口感丰美,还富含营养,包括必要的脂肪、蛋白质和多种微量元素,有助于增强身体的抵抗力。此外,在料包中使用的各种中草药相互中和,具有祛瘟除湿、平补平泻的疗效,对人体有好处。
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