大暑食俗小常识 大暑期间饮食有何讲究

大暑食俗小常识 ，大暑是二十四节气中排行第十二的节气，也是我国大部分地区一年中最热的时期。在汉族民间有着各种因应这一时节的饮食习惯。今天，我们来听听专家对大暑节气食俗的讲解，了解大暑期间吃面条的讲究。

大暑期间饮食有何讲究

大暑节气期间正值三伏天中段，提到三伏天的饮食，北方有一句俗语：头伏吃饺子，二伏吃面，三伏吃烙饼和摊鸡蛋。专家指出，由于伏天时人的胃口不佳，中国传统习俗认为面食有开胃解馋的功效。

同时，由于夏天气温高，人们容易出汗，因此会损失很多蛋白质氨基酸以及大量的B族维生素和钾、钠等矿物质。与精白大米相比，白面粉的蛋白质含量更高，同时还含有比精白大米高出一倍的B族维生素和多种矿物质。因此，相对于精白大米，吃面更有助于补充营养并促进其吸收。

大暑吃面条，对此，营养专家就常见问题进行了解答。第一是有人担心菠菜面、胡萝卜面等营养是否比普通面条更高，但专家指出，叶绿素、胡萝卜素等易于受光分解，长时间贮藏后颜色会逐渐变浅，含量也会降低，因此不建议购买过久的蔬菜挂面。不过，如果是现场用蔬菜汁制作的面条，那就值得一尝了。

第二，面汤是否适宜饮用备受争议。一般来说，在食用淀粉类食品(如面条)前后，适量饮用溶解了部分维生素和矿物质的面汤，对健康有好处。但是，某些挂面产品为提高“筋力”，加入了大量盐或碱，因此不建议饮用这样的面汤。如果你自己制作的手工面盐分不高，饮用适量的面汤则无妨。

第三，多次泡水的面条是否营养价值下降?面条反复泡水会导致其中的B族维生素和钾元素溶入面汤，使得这些营养素的含量下降。然而，在夏季出汗较多时，这些营养素对人体尤其重要。因此，如果必须食用泡水的面条，则可以通过搭配饮食来弥补损失，例如搭配蔬菜食用，或者喝一些用红豆、绿豆和扁豆等豆类制成的汤，或者选择食用小米粥、八宝粥等粗粮全谷类食品。

根据史书记载，伏日吃面这一饮食习惯至少可以追溯到三国时期。由于先前人们生活条件较为贫困，夏天因热胃口不佳，而在麦子刚刚收割完的入伏期，吃饺子便成为了一种提高生活品质的方式。二伏天则通常食用热汤面，可帮助身体出汗，去除潮气和暑气。而在三伏天，吃烙饼和鸡蛋则成为了人们补充营养、增强体力以迎接秋天丰收的时光。