霜降节气美食你知道吗 霜降时节有哪些美食

霜降节气美食你知道吗，霜降是秋季最后一个节气，同时也是冬天到来前的告别。随着气温的下降，市面上逐渐出现了许多特色美食。这些美食不仅味道鲜美，还蕴含着浓厚的文化底蕴。今天，老黄历就为大家带来霜降时节的当令美食介绍。

霜降时节有哪些美食

南瓜

南瓜是一种在秋季美食桌上不可或缺的美味佳肴，它性温味甘，非常适合用来烹制各种美食。这种植物在不同的地方也有很多不同的名称，比如古时有麦瓜、番瓜、倭瓜、金瓜等多种别名，不同品种的南瓜外形和口感也会有很大的差异。

在植物学上，全世界的南瓜一般被分为西洋、中国、美国、黑子、墨西哥等五类，大小也非常不同，有的重逾百斤，有的则只有小巧玲珑的盈盈可握。

如今市面上最常见的是中国南瓜，它的味道以甜美和糯而著称，是烹制美食的首选;而观赏南瓜则大多属于西洋或美国品种，虽然部分可以食用，但更多的是作为园艺装饰的素材，因为这些南瓜外形各异、色彩缤纷、非常醒目，可以为我们的生活增添很多色彩和美感。

南瓜是一种重要的粮食作物，在过去食物贫瘠的年代扮演着不可或缺的角色。现今虽然情况有所改善，但南瓜仍然被广泛地应用于各种菜肴和养生食谱中。在西方，南瓜也备受钟爱，在日常食谱中常见各种特色食品，如烤南瓜、南瓜泥、南瓜麦芬等，这些口味芳香，是奶油、糖等原料的完美搭配。此外，南瓜子和嫩生的南瓜茎叶也是非常营养的食材，常用于制作一系列健康食品，如“南瓜宴”。可以说，南瓜可以制成各式各样的美食，其用途之广可见一斑。

山药

山药是一种历史悠久的根茎类蔬菜，在《山海经》中就有记载，古时被称为薯蓣。它富含细腻的淀粉和黏液质，有着滋补的功效。李时珍在《本草纲目》中称其为“益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涎、润皮毛”的好药，而晒干的山药则可以入药，功效和人参相似，但价格却平易近人，是一种非常适合日常药膳的补品。在国内常被称为铁棍山药的品种，实际是河南温县的特产，可以分为垆土地和沙土地两种。它们有着皮薄毛多、色深多斑痕、粉质多而黏液少等特点。

山药味道甘淡温和，可用多种方式食用。常见的烹饪方法包括炒、煮汤、煮粥。如果煮熟去皮后加入奶油和糖拌匀，并淋上蓝莓果酱，那么就可以制作出色香味俱全的甜点。林洪的《山家清供》中则将山药切片后，加入羊汤和调料与板栗一起煮，黄白交映，被称为“金玉羹”。在非洲人的食谱中，山药会先捣碎，然后加入胡椒和辛香料拌匀，这对于中国人来说是一道颇具异域风情的食品。

枸杞

枸杞是一种滋补良品，自古以来就被广泛使用，其茎、叶、花和果实都可以入药。 枸杞子是其果实，味道甘甜，形似玛瑙，被广泛用于茶饮和药膳中。 《本草汇言》中记载，枸杞具有多种功效，如能充实气血，补充精气，促进身体阳气的生长，同时也有阴气的滋养和火气的降低的功效，还可以帮助去除身体的风湿。尤其是对于眼睛的健康，枸杞有益精明目的功效。现在，除了被用于茶饮和药膳中，枸杞还可以用于煲汤、火锅和炖肉等菜肴中，并且能够提升菜肴的健康指数，让人们不仅能够品尝美味，还能够获得滋补的功效。

枸杞是一种盛产于国内西北地区的植物，其中最著名的要数宁夏枸杞。《本草纲目》中曾称“以甘州者为绝品”，现今陕西的兰州、灵州、九原以西的枸杞也是大树，其叶浓根粗。而河西及甘州地区的枸杞果实，其子圆如樱桃，曝干紧小而鲜美，即使在干燥后也依然红润，味道和葡萄相似，可以作为果食食用，味道与其他地方的枸杞不同。需要及时采摘果实，通常在果实八九成熟时采摘，如果采摘得太早或太晚都会影响果实的品质。

甘蔗

《植物名实图考》中提到，甘蔗最初被称为“柘”，最早由南亚带入中国，在先秦时期已经作为制糖来源广泛存在于华南和南洋诸岛地区。现今，中国常见的甘蔗可分为两种：竹蔗和高贵蔗(红甘蔗和白甘蔗)。虽然它们在味道上大致相同，但是在口感上，高贵蔗的脆嫩程度不如竹蔗，因此主要用于生产蔗糖，市面上销售的多是外皮呈墨红色的竹蔗。

十月一过后，随着气温的降低，滋润清甜的竹蔗开始大量上市。老竹蔗含有更多的糖分和更浓的甜味，古人不仅仅是直接啃食，还会根据其特点进行加工。例如，古书《山家清供》中记载了一道名为“沆瀣浆”的佳肴，将竹蔗和萝卜一起切块煮成汁，具有润肺生津、宁心安神的功效。而《调鼎集》中所述的“假杨梅”，实际上是用竹蔗制作的。将竹蔗去掉外皮，抽出竹蔗心削成圆形，然后裹上红色的色素，再用洋糖混合姜水来腌制，最后在里面放上一两枝带叶的小梅枝，看上去和杨梅一模一样。这不仅好吃，还可供人们欣赏。

猕猴桃

据《诗经》记载，“隰有苌楚，猗傩其实”，其实是指最早的野生猕猴桃。古籍中也多有关于猕猴桃的记载，比如唐代慎徵在《证类本草》中所说的“味甘酸，生长在山谷，藤生在树上，叶圆有毛，其果形似鸭鹅卵大，其皮褐色，经霜始甘美可食。”猕猴桃得名的原因，据说是因为果实外形浑圆，表皮茸毛酷似猕猴头部，也有说法是因为猕猴喜食此果而得名。

这种水果确实非常特别，它不仅形状独特、口感酸甜清香，而且富含维生素C，比其他日常水果更为营养。除了可以生食外，人们还可以制作各种果汁、果酱和水果干，西方人也常喜欢将其汆烫后淋上柠檬汁食用。虽然它是中国的古老植物，但是在近年来新西兰培育量最大，品种也非常丰富。国内最独特的猕猴桃是湖南、湖北地区生长的野生猕猴桃，它们的果实比一般的猕猴桃更小而光滑，成熟后入口即化，而宜昌所产的野生猕猴桃更是其中的翘楚。

鲈鱼

在每年的十月至十一月之间，秋天渐渐进入了最丰收的季节。陆游在《初冬绝句》中写道：“鲈鱼肥起来，菰蒲爽滑清。”这句话形象地描述了秋天的美好，也描绘出了鲜美的美食。据说，松江的“四鳃、巨口、细鳞”的鲈鱼被乾隆皇帝御赐为“江南第一名鱼”，现在与黄河的鲤鱼、太湖的银鱼和长江的鲥鱼并称为“中国四大名鱼”。新鲜的鲈鱼肉质雪白细嫩，而且没有腥味，是制作清蒸菜肴的最佳食材。除此之外，也可以将鲈鱼煎至金黄，与鸡蛋一起做成锅贴，或与菌菇一起炖煮，呈现出另一种别样的美味。

鲈鱼性味甘平，被《食疗本草》列为“安胎，补中”的食品，适合孕妇和体虚者食用。不过需要注意的是，鲈鱼也属于发物，因此《嘉佑本草》提到：“干制后味道极佳，但有小毒性，过量食用会引发疾病。”所以如果患有皮肤疾病的人要注意，不要过量摄入。